Kafè Luna

Wrap i farta

2012-02-08T09:38:00.009+01:00

**bilde kommer**

Til 1 wrap:
1 egg
2 ss fløte
Krydder etter eget ønske, f.eks. en klype salt
og litt provence krydder med hvitløk.
Vispes sammen, og stekes som 1 pannekake på
middels varme. Stekes godt, da blir den lettere å snu.
Jeg bruker en litt lang stekespade å snu den med.

Fylles med det du måtte ha for hånden, feks:
- Philadelphia, røkelaks, dill
- Snøfrisk, spekeskinke, ruccola
- I mangel av noe bedre lagde jeg en gang med jarlsberg,
kryddersalami og litt creme fraiche, slett ikke dumt.

Smør smøreost e.l. på hele wrap'en, legg på det du ønsker
av fyll, og rull sammen. Det var det hele. :)

Denne retten er en av mine "i farta-alternativer",
altså for dager man verken har tid, lyst eller ork til å
lage noe som tar mer enn et minimum av tid og krefter.
Jeghar stort sett noe i kjøleskapet som kan brukes til
å lage dette. Deilig kald til lunch dagen etter også.

Fantastisk deilig Bacalao!

2012-02-07T21:36:00.005+01:00

OBS - klippfisken må vannes ut i ca 1 døgn

Dette er en stor oppskrift - smaker bare enda bedre dagen etter! :)

1,5 kg klippfisk
3 store squash
3 løk
1 dl olivenolje
2 røde paprika
70 g tomatpuré
3 pk cherrytomater (evt 3 bokser hermetiske tomater)
1 fersk kinesisk hvitløk
1 chili
1 ts cayenne-pepper
100 g sorte oliven
1 liten bunt bladpersille

Skrell løk og squash og skjær dem i tynne skiver.
Skjær paprikaen i strimler.
Skrell hvitløken og del den i to.
Varm olivenoljen i en stor gryte, og rør inn tomatpuréen.
Kjør cherrytomatene i en blender noen sekunder,
og tilsett tomatene i gryten, samt vann og chili og cayennepepper.
Hold litt igjen av tomatsaften, da sausen kan bli litt tynn pga
squashen er så full av vann.
Blandes godt, og la det koke opp.
Legg så klippfisk, løk, squash og paprika lagvis i sausen.
Dytt de to halve hvitløkene ned i sausen.
Kok opp igjen, og la det stå og trekke på svak varme
i minimum 1 time, gjerne lenger (blir bare bedre av å stå lenger).
Dersom det virker tørt, tilsett resten av tomatsaften - evt mer vann -
men det har aldri jeg opplevd har vært nødvendig.
Rist litt på kjelen innimellom.
Smak til med mer cayennepepper om nødvendig.
Legg i oliven etter ønske, og dryss over litt persille
rett før servering.

Nyydelig! ♥

Har hørt rykter om at det skal være godt å tilsette blåskjell,
men det har jeg ikke prøvd. De tilsettes i så fall de siste
5 minuttene av trekketiden.

Søndagslapper

2012-02-07T21:24:00.004+01:00

Disse er deilige til søndagsfrokosten.

1 beger Cottage Cheese
2 dl havregryn (lettkokte)
2 ts kanel
1 ts bakepulver
En knivsodd salt
75 g smeltet smør
6 egg
1 ts agavesirup

Kjør Cottage cheese til en fin masse i blender.
Bland alle ingrediensene godt i en bolle.
Tilsett smeltet smør til slutt.

Stekes i godt med smør i middels varm stekepanne.
Godt med det aller meste av pålegg,
også med smør og et dryss splenda, når man har lyst på noe søtt.

Lavkarbobrød

2012-02-07T20:17:00.005+01:00

Det beste og enkleste brødet jeg har funnet frem til,
fant jeg på LCHF-bloggen og er bittelitt tilpasset.

1 boks Cottage Cheese
7 egg
1 ts salt
1 ts sukrin
150 g kruskakli
120 g linfrø
100 g solsikkefrø
1 ts bakepulver.

Kle en brødform med bakepapir, og sett ovnen på 190 grader.
Mal halvparten av solsikkefrøene i en blender,
og hell dem i en bakebolle.
Bland resten av solsikkefrøene, kruskakli og linfrø godt inn.
Fyll Cottage Cheese, egg, salt, sukrin og bakepulver i
blenderen og kjør dette noen gode sekunder..
Hell dette sammen med det tørre i bakebollen. Bland godt.
Hell røra oppi brødformen.
Stekes i 90 minutter på nederste rille.
Det siste kvarteret dekker jeg brødet med bakepapir,
for at det ikke skal bli så mørkt.
Avkjøles på rist.

Jeg skjærer det i tynne skiver og fryser,
slik at jeg hver dag tar opp det jeg trenger.
Et brød holder for meg i drøye to uker.

Næringsinnhold pr 100 g:
210 kcal
10,41 g fett
14,23 g protein
4,11 g karbohydrat
Utregnet via diett.no

Knekkebrød - superenkelt

2012-02-07T14:41:00.005+01:00

1 dl solsikkefrø
1 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
2 egg

Sett ovnen på 190 grader.
Bland alt godt i en bolle.
Smør utover bakepapirkledt bakeplate
med en slikkepott. Form en firkant.
Bruk et pizzahjul og del i passe ruter.
Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter.
Knekk rutene fra hverandre og avkjøl på rist.

Voila - verdens enkleste og veldig gode knekkebrød!

Næringsinnhold pr 100g:
404 kcal
29,28 g fett
20,55 g protein
3,62 g karbohydrat

Utregnet via diett.no

Sprø frokost müsli

2012-02-07T14:11:00.007+01:00

3 dl hele hvetekorn
2 dl solsikkefrø
2 dl kokosmasse
2 ts vaniljepulver
1 ts kardemomme
1 dl tørkede eplebiter
3 ss agavesirup
0,5 dl vann
10 tørkede aprikoser

Sett stekeovnen på 200 grader.
Hell de hele hvetekornene og halvparten av solsikkefrøene
i en blender, og kjør i noen sekunder.
Hell i en bolle, og bland med de andre tørre ingrediensene.
Skjær de tørkede epleskivene i små biter, og ha de oppi
bollen. Bland alt godt.
Varm vann, og bland agavesirupet i det varme vannet.
Hell vannet over kornblandingen, og bland godt.

Hell blandingen over i en liten langpanne.
Stekes i 25 minutter.
Rør om ca hvert 5, minutt.
La avkjøles.

Snitt opp aprikosene, og rør inn i müslien.
Oppbevares i en tett boks eller et pent glass med tett lokk.

Jeg spiser dette enten sammen med gresk yoghurt
eller sammen med cottage cheese og en skje
sukkerfritt syltetøy.

Jeg varierer gjerne med litt nøtter eller andre typer frø.
Dersom jeg følger oppskriften, gir den følgende næringsinnhold:
Per 100 gram:
448 kcal
29,84 g fett
10,41 g protein
31,23 g karbohydrat
(utregnet via diett.no)

Jeg spiser 2 ss av denne sammen med gresk yoghurt.
Det er for mye karber i denne til å spise store mengder,
men dette funker for meg. :)

Amerikanske pannekaker

2011-03-01T18:50:00.003+01:00

300 g hvetemel
4 ss sukker
1 ss melis
4 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss revet sitronskall (kan sløyfes)
7 ss matolje
2,5 dl kulturmelk
2 dl melk
2 egg

Visp alt godt sammen og stek i panne.
Stekes på middels varme.
Amerikanske pannekaker er små og tykke, omtrent som "lapper".
"Over there" spises pannekaker gjerne med masse sirup og evt en klatt smør.
Selv foretrekker jeg syltetøy - helst hjemmelaget.. ;)

Foto: melk.no

Lasagne spetzial

2010-03-21T11:35:00.004+01:00

Dette er en litt annerledes lasagne, som er svært
populær her i huset!

Lasagneplater (Jeg bruker Barilla, de trenger ikke så lang tid i ovnen=)
1 pk revet Jarlsberg
1 boks rømme
2 dl melk
1 pk kjøttdeig
1 pk cherrytomater (evt 1 boks herm. tomater)
1 ts brunt sukker
krydder
--
Lag kjøttsaus, feks denne oppskriften.
Kjøttsausen varierer jeg stadig.
Enkleste variant er 1 pk texmex krydder og litt vann.
Bland rømme, melk og halvparten av osten i en bolle.
Smør en ildfast form.
Legg tre lag med osteblanding, lasagneplater og kjøttsaus.
Begynn og avslutt med osteblandingen.
Strø resten av osten over lasagnen.
Stekes i 20 min på 200 grader.
Serveres med en god salat og feks hvitløksbrød eller foccaccia.

Edit: Lavkarbo variant:
For en lavkarbo lasagne variant, så bytter du bare ut lasagneplatene med squash. Skrell squashen og bruk en ostehøvel til å skjære den i skiver på langs. Legg squash-skivene på kjøkkenpapir og la de renne godt av seg - det er mye vann i squash. Strø gjerne litt salt over skivene også, det er med på å trekke vannet ut av squashen. Lasagnen blir litt saftigere når du bruker squashplater, så du kan med fordel holde litt igjen på tomatsaften.
Kjøttsausen lager du med små tilpasninger - litt sukrin i stedet for brunt sukker (1/2 ts?) og avhengig av hvor lite karbohydrater du skal ha, så kan du bytte ut melken med fløte.
Jeg syns faktisk lavkarbovarianten smaker bedre! :)

Sesamstekt pangasiusfilet

2010-01-24T11:37:00.005+01:00

I disse miljøvennlige dager, er ikke dette fisken å legge inn i den ukentlige menyen. Til det har den reist for langt.
Derimot som en lekker variasjon, er det et utmerket og rimelig alternativ. Flere varianter vil bli presentert etterhvert.

1 pangasiusfilet pr person
sesamfrø
sesamolje (toasted)
salt, pepper
div grønnsaker
vårløk
--
Tin fiskefiletene. Tørk dem godt med kjøkkenpapir.
Pensle filetene godt med sesamolje, og vend dem i sesamfrø.
Stekes i litt sesamolje i panne. Strø over salt og pepper.
Stekes ca 10 min, på hard temperatur først for en god skorpe,
deretter på lavere temperatur.
Damp grønnsakene i en blanding av smør, sesamolje og litt vann.
Strø over litt salt.
Anrett grønnsakene på et fat, og legg fiskefiletene over.
Bon apetit! ☺

Foto: eget

Sjokoladefondant med bringebærcoulie

2010-01-01T17:53:00.004+01:00

8 stk
---
200 g mørk kokesjokolade
200 g smør
80 g sukker
80 g mel
2 ts vaniljesukker
4 egg
---
Sjokolade og smør smeltes sammen i vannbad.
Bland sukker, mel, vaniljesukker og egg sammen
og pisk dette godt.
Deigen has i godt smurte store muffinsformer,
enten i metall eller papir.
Fyll formene nesten helt opp til kanten.

Stekes i ovn på 220 grader i 7-8 minutter rett før servering.
Prøv deg frem med steketiden, stek en alene først som "prøvekanin".
Jeg måtte ha de inne i 9,5 minutter.
La de stå og avkjøle seg et par minutter før du tar
de ut av formen.

Serveres varme med vaniljeis av beste sort,
samt noe fruktig, feks jordbærsaus eller:
Bringebærcoulie
100 g bringebær
0,5 dl vann
50 g sukker
---
Kok opp sukker og vann,
la det trekke i 2-3 minutter på svak varme.
Hell sukkerlaken og bærene sammen i en hurtigmikser
og kjør den i 15 sekunder.
Sil coulien slik at du får ut alle stenene.

Foto: eget

Nøttemakroner

2009-12-31T14:23:00.002+01:00

2 eggehviter
200 g melis
250 g hakkede nøtter
---
Pisk eggehviter og melis i miksmaster i ca 10 minutter,
så det blir tykk marengs.
Bland inn de hakkede nøttene. Jeg brukte en blanding av
100 g hassenøtter og 150 g mandler.
De blir finest når du lager de små.
Bruk to teskjeer til å sette de som små topper på bakeplate.
Oppskriften er nok til en bakeplate.
Stekes på 180 grader i 10-12 minutter.

Mmm.. ♥

Foto: eget

Kransekakestenger

2009-12-19T17:16:00.006+01:00

I år jukset jeg litt med disse, jeg kjøpte ferdige stenger
hos bakeren som jeg pyntet med smeltet sjokolade og
melisglasur. Jeg kommer sterkere tilbake til neste år
med oppskrift laget fra bunnen av. De ble så fine så jeg
syns de fortjente å komme med i bloggen for det! :)

Foto: eget

Peanøttsnacks

2009-12-19T17:11:00.005+01:00

Denne godbiten har blitt en fast - og veldig populær - gjest hos oss i jula.
Til 40 konfektformer trenger du:

1 pose peanøtter
2 plater kokesjokolade
---
Knekk sjokoladen i biter, og smelt den i vannbad.
Hell i peanøtter litt og litt, og rør inn for hver gang.
Det er nok når alle penøtteneer dekket av sjokolade,
uten at det er særlig overflødig sjokolade utenom.
Har du i for mye peanøtter, blir ikke alle dekket,
dvs de blir litt gjennomskinnelige. Da kan du
evt ta i litt mer sjokolade.
Bruk en teskje og fyll konfektformene med sjokoladeblandingen.
Sett de kjølig i noen timer.
Puttes i kakeboks og oppbevares kjølig.

Jeg har prøvd med både lys og mørk kokesjokolade,
samt med melkesjokolade. Alt blir godt! Prøv deg frem
til din favoritt.

Foto: eget

Julekake

2009-12-19T16:58:00.004+01:00

Nybakt julekake med smør og edamerost - det er lykke det! ☺

950 g hvetemel
250 g sukker
1 ts kardemomme
200 g margarin
6,5 dl melk
50 g gjær
250 g rosiner
1 pk sukat
egg til pensling
---
Bland alt det tørre. Lunk melken og smøret.
Hell melken gradvis i det tørre.
Blandes godt. Strø over litt mel.
Sett til heving under et klede på et lunt sted.
Hev deigen til dobbel størrelse.
Del deigen i 3 like store emner.
Trill til store boller.
Sett ovnen på 180 grader, og la julekakene heve
seg under et klede mens ovnen varmer seg.
Pensle med sammenvispet egg.
Stekes i ca 40 minutter, midt i ovnen.
Dersom julekakene ser mørke ut, legg over
et bakepapir resten av steketiden.

Foto: eget

Gulrotkake

2009-11-22T13:12:00.006+01:00

Dette er den beste gulrotkaka jeg har smakt.. ♥
Oppskriften er til en stor langpanne.

200 g grovhakkede valnøttkjerner
5 gulrøtter (5-600 g)
4 dl solsikkeolje
6 dl sukker - gjerne halvparten brunt sukker
6 egg
450 g hvetemel (7 dl)
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
1,5 ts kanel
1/2 ts ingefær
1 ts kardemomme
1/2 ts nellik
---
Grovhakk valnøttkjernene - det er godt med litt store biter.
Skrell gulrøttene og riv dem fint.
(både gulrøtter og valnøtter kan kjøre i hurtigmikser eller foodprocessor)
Visp sammen olje og sukker (obs - blir ikke vellykket med smeltet smør)
og rør deretter i ett egg om gangen.
Ha i valnøtter og de revne gulrøttene.
Bland hveteme med både bakepulver, natron og krydder.
Rør dette inn i kakerøren.
Hell røren i smurt langpanne, og fordel til jevn høyde.
Stek kaken nederst i ovnen ved 180 grader i 35 minutter.
Avkjøl kaken, og smør på glasur.

Glasur:
100 g smør
300 g melis
200 g philadelphiaost
2-3 ss sitronsaft.
---
Rør smør og melis hvitt.
Bland inn ost og sitronsaft.
Enkelt å lage enten med stavmikser eller food processor.

Du kan også lage kaken i rund kakeform (ca 22 cm i diameter).
Da halverer du oppskriften, så skal den stekes midt i ovnen
ved 180 grader i 50 minutter. (Har ikke prøvd dette selv)

Foto: eget

Lekker fredagskylling

2009-11-22T12:58:00.005+01:00

Dette er en enkel fredagsrett, med en utrolig god saus.
2 porsjoner

2 kyllingfileter
salt, pepper

Saus:
1 dl kyllingbuljong
2 dl matfløte
1 ts sennep
2 ss soyasaus
2 ts maisennajevning
3-4 champignoner
evt en skvett hvitvin
salt, pepper
---
Stek kyllingfiletene 4-5 min på hver side.
La kyllingen hvile i folie, mens du lager sausen.
Stek soppen i litt smør.
Kok opp kyllingkraft og fløte i en kasserolle.
Rør inn sennep, soyasaus, evt hvitvin,
og smak evt til med salt og pepper.
Strø over maisennajevning, rør inn,
og la det hele koke et par minutter.

Serveres med amadinepoteter og en god salat.

Det stod ikke hvitvin i oppskriften, og jeg hadde det
heller det heller ikke tilgjengelig, men det kjentes
på smaken at det hadde vært veldig godt med en
skvett hvitvin oppi. Ny rapport følger når jeg har
prøvd det... :)

Foto: eget

Stekte nudler med kylling og reker

2009-10-05T17:57:00.003+02:00

4 pors.
2 kyllingfileter
1 kinesisk hvitløk (evt 2-3 fedd hvitløk)
3 vårløk
100 g reker
4 egg
250 g fullkornsnudler
2 dl hønsebuljong
2 ss ketchup
1-2 ss sambal oelek (chilipasta)
2 ss soyasaus
salt og pepper
1/2 sitron i båter
1 neve peanøtter
...
Skjær kyllingfiletene i terninger,
vårløken i ringer og finhakk hvitløken.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Stek kyllingen lett i litt olje.
Tilsett hvitløk, vårløk og reker.
Visp eggene lett sammen og rør dem inn.
Tilsett kokte fullkornsnudler, buljong, ketchup,
chilipasta og soyasaus (jeg brukte nam pla fiskesaus
istedet for soyasaus, det ble veldig godt).
Smak til med salt og pepper.
Pynt med koriander.
Server hakkede peanøtter og
sitronbåter til.

Foto: eget

Eplesnadder

2009-09-28T22:17:00.005+02:00

Til 2 pers:

3 epler
1 ss smør
1,5 ss honning
ca 1/2 ts kanel
1 ss rosiner
Vaniljeis eller vaniljekesam
(evt rømme/creme fraice blandet
med sukker og vaniljesukker etter smak.)
---
Skrell eplene og skjær dem i båter.
Stek eplene i et par minutter i smør og honning.
Dryss på kanel og rosiner og la det stå på middels
varme under lokk i ytterligere noen minutter
til eplene er møre.
Serveres med vaniljeis eller vaniljekesam.

Foto: eget

Thaisuppe med kylling og kokosmelk

2009-09-22T19:52:00.010+02:00

2 cm ingefær, finhakket
3 cm sitrongress (gjerne på glass)
1 kinesisk hvitløk, presset
4-5 sjalottløk
1 rødløk, hakket
3 vårløk, det hvite, hakket
3 bokser kokosmelk light (12 dl)
5 dl kyllingkraft (buljong)
2 kyllingfilet, i terninger
10 cherry-tomater, delt i fire
Skallet fra 2 lime, finraspet
Saften fra 2 lime
Evt. 2 ss nam pla - fiskesaus
1 ss karri
salt og pepper
evt et dryss koriander
---
Bland alle grønnsakene i en gryte.
Stekes i 3-4 min i litt olje.
Hell oppi resten av ingrediensene.
La koke ca 45 min.
Smak til med salt og pepper,
og evt litt mer limesaft.
En fløteskvett eller en klatt rømme kan tilsettes
for litt rundere smak.

Serveres med godt brød.

Foto: eget.

Laks med pasta og salat

2009-09-10T17:46:00.009+02:00

1-2 laksefileter pr person
1/2 sitron
salt, pepper
tagliatelle
olivenolje
rømme
(sukker, sitronsaft)
salat (ruccola, frisee, iseberg..)
dill
---
Sett stekeovnen på 175 grader.
Legg laksefiletene i en ildfast form,
dryss over havsalt og grovmalt pepper,
samt noen dråper fra sitronen.
(evt kan Findus marinerte laksefileter
brukes, de er gooode! ☺)
Stekes i ca 15 minutter.

Kok opp vann, og kok pastaen i ca 7 minutter.
(jeg bruker 3-4 "nøster" pr person)
Lag sitronrømme etter denne oppskriften.
La pastaen renne av i et dørslag.
Hell over litt (extra virgin) olivenolje (1-2 ts..)
Serveres med en frisk salat, sitronrømme, litt dill
og en sitronskive på toppen av hver filet.

Foto: eget

Enkel hverdagspizza

2009-09-10T17:29:00.006+02:00

2-3 polarbrød pr person
1/2 kyllingfilet pr person
marinade
sweet chili saus
tomater
løk (gul, rød el sjalott)
mozarella ost
evt jarlsberg
krydder
---
Legg kyllingfileten(e) i marinade 10-20 min, gjerne enda lenger.
Legg polarbrødene på en bakeplate.
Skjær tomatene i skiver og finsnitt løken.
Smør på litt sweet chili saus på hvert brød,
og strø litt hakket løk over.
Skjær kyllingfileten(e) i tynne skiver på tvers.
Stek dem på middels varme i 2-3 minutter.
Legg et par tomatskiver, noen kyllingskiver,
og litt mozarella på hver .
Du kan også evt strø over litt revet jarlsberg,
avhengig av hvor mye ost du vil ha. Jeg lagde
noen med og noen uten, og det var godt begge deler.
Strø over litt krydder etter smak.

Stekes på 225 grader til osten har smeltet, ca 5 min.

En lettvint og god middag på travle dager.

Foto: eget

Kaffe Latte

2009-09-08T17:15:00.004+02:00

2 dl varm melk
1 dl espresso kaffe
evt 2 cl kaffesirup i ønsket smak
evt kanel, kardemomme
---
Lag espresso i en espressokanne.
Varm melk i en kasserolle.
Visp melken med en melkeskummer
til det blir godt med tykt skum.
Start med å helle sirupen opp i glasset.
Mål opp melken, hell i glasset og legg et par
skjeer skum på toppen.
Hell over 1 dl espresso, og rør forsiktig rundt.
Strø et forsiktig dryss med kanel og
kardemomme på toppen.

Smak deg frem med forholdet espresso/melk.
Selv foretrekker jeg en knapp dl kaffe og
drøyt 2 dl melk, mens mannen foretrekker
en drøy dl kaffe og knapt 2 dl melk.. :)

Foto: eget

Spaghetti med ostesaus

2009-09-08T17:08:00.004+02:00

1 dl fløte
2 dl melk
1 pisket eggeplomme
1\2 tubeost, feks mexican
3-4 skiver greddost
salt\pepper
1 ss fin hakket dill
1\2 boks kalkunskinke i terninger
3-4 sitrondråper (en dæsj..)
ca 1 ss maizena jevner

Til servering:
revet parmesan
---
Bland alt sammen i en kasserolle.

Legges oppe på en seng med fullkornsspaghetti.
Serveres med revet parmesan.

Foto: eget

Quesedilla

2009-08-29T19:35:00.003+02:00

1 stor kyllingfilet (evt 2 små)
salt, pepper
salsa
revet ost
tortilla (gjerne fullkorn)
rømme
agurk
tomat
mais
rødløk
fullkornsris
---
Skjær kyllingen i små biter, og stek
den godt med salt og pepper.
Legg to tortillaer på et stekebrett.
Smør salsa utover hver av tortillaene.
Strø på godt med ost (gjerne en mix av
for eksempel cheddar, jarlsberg og mozarella)
Strø kyllingbitene utover.
Legg to tortillaer over dette igjen.
Stekes ved 150 grader til osten har smeltet.
Del hver tortilla i fire med et pizzahjul.
Serveres med oppskjærte grønnsaker,
rømme, salsa og fullkornsris.

Foto: eget

Italiensk kjøttdeigsaus

2009-08-02T18:53:00.008+02:00

1 løk
1 boks tomater
3 ss tomatpure
1-1,5 ts basilikum
1 ts brunt rørsukker
1/2 buljongterning
pepper
---
Finhakk løken.
Fres den blank i en stekepanne i litt olje eller margarin.
Tilsett tomater, tomatpure og krydder.
Kok sausen 10-15 min og
smak til med pepper, salt og sukker.

Foto: eget

Frk Lunas ost- og skinkepai

2009-07-31T20:28:00.005+02:00

1 pk maizena paideig
1 boks kalkunskinke
2 vårløk
ca 1 dl fetaost i terninger
1 god neve revet jarlsbergost
3 egg
1,5 dl melk
0,5 dl fløte
salt, pepper
--
Lag paideigen etter anvisning på pakken.
Spray en paiform lett med formfett,
trykk deigen ut i formen.
Skjær kalkunskinken i terninger,
strø disse i formen.
Strø over Jarlsbergosten.
Skjær vårløken i tynne skiver, og dryss dette over.
Visp lett sammen egg, melk, fløte og krydder.
Hell dette i formen.
Stekes på 200 grader i ca 35 min.
Serveres varm, med en frisk salat.

Vegetar: tilbered uten skinke.

Foto: eget.

Middagsplan

2009-07-08T17:08:00.005+02:00

Onsdag: Kavring med surmelk

Torsdag: Kylling m/ chilisaus og honning

Fredag: Hjemmelaget burger

Lørdag: Grillet indrefilet, gresk salat, hvitløksbrød - evt focaccia

Søndag: Chicken tacopizza

Mandag: Lekker fiskegryte

Tirsdag: Frk Lunas pai med ost og skinke

Jordbærterte med mascarponekrem

2009-07-05T11:03:00.005+02:00

1 mørdeigsbunn
225 g mascarpone
1,5 dl yoghurt naturell el sitronyoghurt
1 vaniljestang
25-50 g sukker
2 dl kremfløte piskes til krem
jordbær
jordbærsyltetøy fortynnet med vann og silt
---
Mascarponen blandes godt med yoghurten.
Vaniljestangen deles på langs, kornene skrapes ut
og tilsettes mascarponen.
Rør inn 25 g sukker, og smak til om du evt trenger mer.
Rør inn den piskede kremfløten.
Fordel kremen i tertebunnen.
(Jeg kjøpte en ferdig "dessertbunn")
Jordbærene legges oppå kremen i et tykt lag.
Til slutt pensler du med det fortynnede og silte jordbærsyltetøyet.
Dette er en frisk og deilig sommerkake! ♥
Server gjerne ekstra jordbær til i en skål.

Foto: eget

Gresk salat

2009-07-03T17:48:00.006+02:00

1 agurk
3 tomater el 1 pk cherry tomater
1/2 rødløk
1 pk fetaost
evt oliven
Salatdressing
---
Skrell agurken med en ostehøvel, og del agurken
i to på langs.
Skjæres så i skrå lange skiver.
Tomaten deles i tynne båter
Rødløken skjæres i tynne skiver og strimles.
Strø over fetaost.
Hell over salatdressing.
Jeg elsker denne!
Bland alt godt.
Server gjerne ekstra fetaost og oliven ved siden av.
Selvskrevent tilbehør til sommerens grillbord! ☺

Foto: eget

Fetaostpai

2009-06-28T16:36:00.009+02:00

1 pk paideig
2-3 sjalottløk - finhakket
2 tomater - i skiver
sort oliven i skiver
fetaost
cheddarost
mozarella
3 egg
2 dl melk
salt/pepper (evt hvitløkspepper)
---
Lag paideigen etter anvisning på pakken.
Trykk deigen ut i en paiform.
Du trenger ikke smøre formen.
Hakk sjalottløken.
Løken freses myk i litt olje i stekepanne.
Fordel tomatskiver, sjalottløk og oliven i bunnen av formen.
Strø over en neve fetaostost, og litt av hvert
av de andre ostetypene.
Her kan du bruke hva enn du har i hus.
Pisk sammen egg, melk og krydder,
og hell dette oppi paien.
Stekes ved 200 grader i ca 35 min.
Serveres med en frisk salat, gjerne gresk salat.
Også godt sammen med skalldyr!
Deilig med et glass hvitvin til. ♥

Foto: eget.

Potet- og purresuppe

2009-06-28T16:05:00.006+02:00

4-5 middels store poteter
1 løk
1 purre
2 ss margarin
1 l vann
2 hønsebuljongterninger
2-3 ss fløte el creme fraiche
salt, hvit pepper
sitrondråper
---
Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver.
Snitt og skyll purren og skjær dem i tynne skiver.
Fres grønnsakene i margarin til det blir blankt.
Tilsett vann og smuldre oppi buljongterningene.
Kok under lokk til potetene har kokt helt istykker,
ca 15-20 min.
Rør inn matfløten, og smakt til med
salt, pepper og sitronsaft.

Kjør suppen glatt med en stavmixer.

Hvis du vil ha en litt "finere" variant, kan du lage
Vichyssoise - fransk purre - og potetsuppe
1 porsjon purre- og potetsuppe
1 dl kremfløte
gressløk
---
Suppen kan serveres varm eller kald.
Den skal være glatt.
Lag suppen som ovenfor med foodprocessor,
eller mos den gjennom en sil. Sil suppen en gang til.
Skal suppen serveres kald, tilsett vispet kremfløte.
Skal suppen serveres varm, tilsett uvispet kremfløte.
Klipp over litt gressløk.

Serveres med foccaccia, hvitløksbrød eller varme ostesmørbrød.

Foto: eget

Kanel i svingene

2009-06-18T21:36:00.007+02:00

Kanelboller, kanelsnurrer.. Kjært barn har mange navn!
Dette er en grunnoppskrift på en søt hvetedeig som du kan
lage alt fra vanlige hveteboller og kanelboller til flettekrans og horn.
Ca 30 boller.

850 g hvetemel
100 g gjær
2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 drøy dl sukker
5 dl melk
150 g smør el margarin

100 g smør
1 dl sukker
3 ts kanel

evt perlesukker
evt finhakkede mandler
---
Bland sammen det tørre.
Bruker du tørrgjær, blander du den med melet først.
Varm melken til ca 37 grader, og smelt smøret.
Bruker du vanlig gjær, rør den ut i melken.
Bland alt sammen, og elt forsiktig.
Strø litt mel over, og hev til dobbel størrelse
på et lunt sted.
Del deigen i to emner.
Kjevle hvert emne til et rektangel,
en knapp cm tykk - ca 20-30 cm.
Bland sammen smør, sukker og kanel.
(Her fungerte ikke flytende margarin så bra)
Smør blandingen på 4/5 av leiven.
Rull sammen til en "rullekake".
Bruk en skarp kniv og skjær pølsen i skiver.
Legges på bakeplate.
Sett på stekovnen på 250 grader.
Dekk med et klede og hev til ovnen er varm.
Pensle med melk eller egg,
og strø evt over perlesukker eller mandler.
Stekes 6-7 minutter til de er gyldne.
Avkjøles på rist.
Spis! ☺

Foto: eget.

Kylling i kokos - og karrisaus

2009-04-04T18:43:00.008+02:00

1 løk
1 fedd hvitløk
1 ts karri
1/4 ts gurkemeie
1/2 laurbærblad
3/4 boks kokosmelk
1/2 dl fløte
2 ananasringer i egen saft
1/2 dl ananas salf
75 g aspargesbønner
salt og nykvernet pepper
ris eller nudler
---
Skrell og finhakk løk og hvitløk.
Stek løk, hvitløk og karri i olje til løken er myk.
Tilsett laurbærblad, gurkemeie, kokosmelk, fløte og ananassaft
og la det koke noen minutter til sausen tykner.
Tilsett kyllingbiter, ananas i biter og aspargesbønner.
Kok noen minutter.
Strø over godt med salt og pepper.
Serveres med fullkornsnudler eller -ris.

Foto: eget.

Kommentar:
Prøver neste gang å bruke en hel boks kokosmelk, og så droppe fløten.

Margrethes ovnsrett

2009-03-22T19:12:00.005+01:00

1 pk kjøttdeig
2 dl macaroni
2 sjalott løk
1 boks hermetiske tomater m chili
2 ss tomatpure
3 ss ketchup
1 ss sukker (gjerne brunt)
1/4 ts rosmarin
1/4 ts provence krydder
salt, pepper
ost (Jarlsberg)
---
Brun kjøttdeig.
Kok macaroni i henhold til anvisning på pakken.
Hakk løken, og stek sammen med kjøttdeigen.
Bland inn tomater, tomatpure, ketchup, sukker og krydder.
La putre sammen i et par minutter.
Hell macaronien i en ildfast form.
Legg kjøttdeigblandingen over macaronien.
Legg på ost så det dekker formen.
Gratineres i ovnen ved 180 grader i ca 10 min -
til osten er smeltet og har fått litt farge.
Serveres med focaccia, godt brød eller rundstykker,
og gjerne en salat.

Retten kan varieres i det uendelige etter hva du har i skapet.
Kokte poteter, gulrøtter, ananas, andre kryddere...

Foto: eget.

Munker

2009-03-22T14:24:00.006+01:00

2 kopper sukker
2 kopper kulturmelk
2 kopper hvetemel
4 ts bakepulver
3 egg
---
Bland alt det tørre.
Rør inn melka.
Tilsett ett egg om gangen.
Deigen skal være som tynn rømmegrøt.
Stekes i munkejern i mye smør.
Melange gir en god salt smak av munkene.
Ha smør oppi for hver munke.
Øs oppi med minste øsa, nesten opp til kanten.
Ha god varme på plata, men ikke helt på fullt.
Da svir det seg nemlig før det blir gjennomstekt.
Snues med hummergafler. Bruk bredenden på hummergaffelen,
stikk ned på sida og løft rundt. Hjelp til med andre gaffelen.
Snues når boblene "kommer opp".
Når de er stekt på begge sider,
stek dem "på tvers" rundt midtkanten.

Foto: eget

Hjemmebakte horn

2009-03-22T14:15:00.008+01:00

50 g gjær
3,5 dl melk
50 g sukker
60 g smør
1/4 ts salt
500 g hvetemel
1/2 ts kardemomme
Pensling: egg eller melk
evt valmuefrø til strøssel
---
Smuldre gjæren i bakebollen, og rør den ut i litt melk.
Smelt smøret, ha i resten av melken, og lunk den.
Hell dette over gjæren (Obs -ikke for varmt!
Kjenn på håndleddet at det er passe temp, ca 37 grader)
Bland i salt, sukker og kardemomme.
Tilsett det meste av melet.
Arbeid deigen lett sammen.
Dryss over litt mel, dekk med et klede,
og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.
Ta deigen på bakebordet og elt den lett sammen.
Del deigen i to deler, og kjevle ut til runde leiver.
Del deigen i 8 spisser.
Rull dem fra den brede siden til horn,
- jeg bruker pizzahjulet til det -
og legg dem på smurt plate.
La hornene heve seg.
Pensle med egg og strø evt valmuefrø over.
Stekes ved 200 grader i ca 11 minutter.
Neste gang skal jeg prøve med
bittelitt mer salt.

Jeg laget også noen ostehorn:
La litt Mexican smelteost og et par
fetaost terninger på den bredeste delen av
"trekanten" og ruller hornet sammen.
Strø over Jarlsberg ost.
De ble veldig gode!

Foto: eget

Tiramisu Sundae

2009-03-22T14:05:00.002+01:00

2-3 ss sjokoladeis
2-3 ss vaniljeis
3 italienske mandelkjeks - delt i småbiter
2 ss sjokolade espressosaus (se under)
1 ss Marsala
Litt sjokolade, hakkes

Ha ingrediensene lag på lag i et dessertglass.
Tilslutt heller du over espressosausen og Marsalaen,
og drysser hakket sjokolade over.
(Ikke knus kjeksen for mye,
det er bedre med biter enn smuler)

Sjokolade-espresso saus:
200 g kokesjokolade
50 g usaltet smør
1 3/4 dl varm espresso

Smelt sjokoladen og smøret i vannbad.
Rør inn kaffen, og server enten varm eller romtemperert.
Ikke sett sausen i kjøleskap, da blir den for stiv.

Ønsker du en kremete kaffe latte variant,
kan du erstatte kokesjokoladen med hvit sjokolade.

Foto: eget

Hasselbackpoteter

2009-03-21T12:01:00.004+01:00

4 porsjoner

10-12 jevnstore poteter
ca 2 ss smør el margarin
salt
paprikapulver
---
Skrell potetene og skjær dem i to på langs.
Skjær dem så i tynne skiver -
men ikke tvers igjennom.
Potetene skal henge sammen i bunnen.
Legg dem gjerne i en treskje, da er de lette å skjære.
Legg potetene på en bakeplate med skivene opp.
Pensle dem med smør og
strø over salt og paprikapulver.
Stek potetene ved ca 200 grader i 45-60 min.
Serveres nystekte og rykende varme.

Foto: eget

Daimiskake

2009-03-21T11:33:00.003+01:00

150 g mandler
75 g sukker
4 eggehviter

Fyll:
4 eggeplommer
50 g sukker
3 dl fløte
1 pose daimkuler
---
Pisk hvitene.
Ha i sukkeret litt etter litt.
Mal mandlene og ha dem i røren.
Ha deigen i smurt, rund kakeform (ikke av de største)
og stek kaken ved 160-170 grader i ca 30 min midt i ovnen.
La kaken bli kald, men ikke ta den ut av formen.

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker.
Pisk fløten og bland kremen i eggedosisen.
Bland dajmkulene oppi, spar noen få til pynt.
Fordel blandingen oppå nøttebunnen.
Strø resten av daimkulene oppå kaken.
Sett kaka i fryseren.

Sopp- og løkpai

2009-03-20T16:26:00.005+01:00

1 pk paideig
1 purre eller løk
200 g sopp
sitronsaft
1 egg
1,5 dl melk
1,5 dl revet jarlsberg
salt/pepper (evt hvitløkspepper)
---
Lag deigen etter anvisning på pakken.
Hakk løken.
Løken freses myk i litt olje i stekepanne.
Skjær soppen i skiver og
fres de også i litt olje.
Drypp over litt sitronsaft.
Trykk paideigen ut i formen.
Strø over en neve ost.
Legg i løken og soppen.
Pisk sammen egg, melk og krydder,
og hell dette oppi paien.
Strø resten av osten over.
Stekes ved 200 grader i ca 35 min.
Server gjerne med en frisk salat.

Foto: eget

Hjemmelaget frokostblanding

2009-03-19T18:57:00.005+01:00

400 g havregryn
100 g solsikkefrø
100 g nøttekjerner - grovhakkede
100 g hvetekli
1/2 pk rosiner

1,5 dl vann
0,5 dl olje
0,5 dl honning (evt sirup)
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt

Bland det tørre og hell det i en langpanne.
Rør sammen resten og hell det over.
Bland godt sammen, det kan gjerne klumpe seg litt.
Stekes i 20 min på 150 grader.

Foto: eget

Kvæfjordkake

2009-03-19T18:36:00.003+01:00

150 g margarin
150 g sukker
150 g hvetemel
4 eggeplommer
2 ts bakepulver
3-4 ss melk
---
Smør og sukker røres hvitt.
Rør inn eggene, ett om gangen.
Rør inn mel, bakepulver og melk.
Smøres utover bakeplate på bakepapir, i en firkant.

4 eggehviter stivpiskes,
200 g sukker røres i.
Marengsblandingen smøres utover deigen.
Hakkede mandler strøs på toppen.
Stekes ved 175 grader i ca 30 min (skal være lys gylden).

Del kaka i to på midten.
1 pk vanlijekrem og 1 pk kremfløte blandes og
fordeles utover den ene halvparten.
Den andre halvparten legges over.

Bilde: mat.no

Bladkrans

2009-03-19T18:14:00.005+01:00

350 g hvetemel
1 ts kardemomme
1/2 dl sukker
2 ss margarin
2 dl melk
1/2 pk gjær

Fyll:
1,5 ss margarin
1 ss sukker
1 ts kanel
evt 1/2 dl rosiner el 1 ss hakkede mandler

Egg til pensling og perlesukker til pynt.
---
Sikt sammen hvetemel og kardemomme i en bakebolle.
Tilsett sukker og rør inn.
Smuldre i margarinen.
Lunk melken og rør ut gjæren.
Tilsett melken i deigen, og elt lett sammen.
La heve til dobbel størrelse på et lunt sted.
Kjevle deigen ut til et rektangel ca 20x30 cm - 1/2 cm tykk.
Bland sammen fyllet og smør det utover deigen.
Rull deigen sammen til en pølse, og fest endene pent sammen.
Klipp ca 1 cm tykke skiver nesten til bunns rundt hele kransen.
Legg skivene til hver sin side og trykk dem forsiktig ned.
Pensle med egg og strø på perlesukker.
La heve under et klede mens ovnen blir varm.
Stekes ved 200 grader i ca 20 min.

Foto: eget

Karriris med mandler

2009-03-17T17:37:00.006+01:00

4 porsjoner
2,5 dl ris
2 ss smør el margarin
1 løk
1 ts karri
3/4 dl rosiner
2 ss hakkede mandler
salt, pepper
evt fersk mynte til pynt
---
Kok risen etter anvisning på pakka.
Smelt smøret i en gryte.
Hakk løken og fres den i smøret.
Rør inn karri og la det hele surre et par minutter.
Tilsett rosiner, hakkede mandler, pepper og kokt ris.
Varm ingrediensene under forsiktig omrøring.
Tilsett salt etter smak.

Smaker godt feks til marinert kyllingfilet! ♥

Foto: eget

Kylling, grønnsaker og eksotisk karrisaus

2009-03-10T19:55:00.005+01:00

2 porsjoner

2 kyllingfileter
1/2 paprika i strimler
4 sjarlottløk - i strimler
4 champignoner
1 gulrot - del i to på langs og så i tynne skiver
en neve broccolibuketter
4-5 babymais - delt i tre
(du kan bruke det du har av grønnsaker, evt frosne)
1 fedd hvitløk - finhakkes
1 ts ingefær (pulver eller revet fersk)
salt, pepper

Skjær opp alle grønnsakene.
Del kyllingfileten i seks.
Varm olje i stekepannen.
Wok grønnsakene - ca 5 min eller til passe.
Strø ingefær over grønnsakene like før de er ferdige.
Strø salt og pepper på kyllingfiletene,
og stek dem til de er gjennomstekte, ca 10 min.
De kan også brunes først i stekepanne,
for så å stekes i ovn - 180 grader i 15-20 min.

Karrisaus
2/3 boks med kokosmelk (400 g boks)
2 ts red curry paste
2 ss soyasaus
1 ts sukker
1-2 ss maisennajevner

Bland currypaste og kokosmelk i en kjele,
og la det koke opp.
Rør inn soyasaus og sukker.
Strø oppi maisennajevner.
La det stå i ca et minutt så ser du hvor tykt det blir.
Ta i nok til du er fornøyd med tykkelsen.

Serveres med kokt villris.

Foto: eget (mobilkamera)

Ukens middagsplan

2009-03-04T18:21:00.010+01:00

Fredag: Invitert bort

Lørdag: Fjordland.. (bare meg)

Søndag: Kylling, grønnsaker og eksotisk karrisaus

Mandag: Kapteinens fyllte rødspette fra Findus, amadinepoteter, hollandaise saus

Tirsdag: Kyllinggryte med sopp

Onsdag: Spise ute

Torsdag: Laks, sitronrømme, poteter og agurksalat
(Denne gang med naturell laks)

Fylte kyllingfileter med amadinepoteter

2009-03-01T16:56:00.006+01:00

1 kyllingfilet pr pers
smelteost
pesto
fetaost
Jarlsbergost
evt det du måtte ha av andre godsaker til å fylle med
krydder
...
Skjær kyllingfileten nesten i to på langs (slik du snitter et burgerbrød..)
Bank fileten helt flat med en kjøtthammer
Smør på det du måtte ha av smelteost, pesto e.l. du måtte ha for hånden.
Legg på feks skinke eller ost eller fetaost eller oliven eller...
Rulles sammen og fest med en tannpirker
Brun kyllingen lett i en stekepanne
Stekes videre i en ildfast form i 180 grader i ca 20 minutter,
eller til fileten er gjennomstekt.
Serveres med amadinepoteter og en god saus.
Idag brukte jeg Bretagne kyllingsaus som jeg spritet opp
med Creme Fraiche, ananassaft og noen biter ananas.

Foto: eget

Posemat

2009-02-24T11:26:00.005+01:00

Jeg bruker litt mer halvfabrikata enn jeg liker. Det er en enkel og lettvint løsning, men så sunt er det jo ikke. Liker ikke tanken på mat som har unaturlig lang holdbarhet.. Da er det tilsatt noe som ikke er helt sunt, tror jeg. Så jeg vil prøve å finne frem til enkle alternativer til halvfabrikata. Det er hovedsaklig sauser, Indisk tandoori chicken og Bali kyllinggryte jeg bruker av halvfabrikata. Jeg får begynne med å finne alternativer til dette. Av sauser er det hollandaise, bearnaise, ulike kyllingsauser og kjøttdeigsaus jeg bruker mest. Finner jeg alternativer som blir bra og er enkle, skal jeg legge dem ut.

Pastasalat med kylling

2009-02-24T08:44:00.004+01:00

pastaskruer el rør
kyllingfilet - stekt i biter
bacon - stekt i biter
pesto
cherrytomater
cashewnøtter - ristede

--> blandes!
Smak til vedr pestoen.
Det blir ikke godt med verken for lite eller for mye.
Til ca 4 porsjoner bruker jeg en stor ss pesto.
Porsjonsberegning: 1 kyllingfilet og 1 neve pasta (før koking),
+ en ekstra kyllingfilet hvis mer enn to.

Serveres gjerne med varme rundstykker, foccaccia eller hvitløksbaguetter.
Foto: eget.

Kylling m/ chilisaus og honning

2009-02-24T08:32:00.005+01:00

kyllingfilet
honning
sweet chili saus
salt, pepper
sitron
---
Bruk en kyllingfilet pr person - eller etter eget ønske.
Brun kyllingfileten i stekepanne, smør inn med
honning og chilisaus mens du steker.
Legg fileten(e) i ildfast form.
Strø over salt og pepper, samt noen dråper sitron.
Stekes i ovn ved 180 grader
til kyllingen er gjennomstekt, ca 25 min.

Salatdressing
4 ss extra virgin oil
2 ss balsamico eddik
saften av 1/2 sitron
1 ss vann
hvitløk
salt, pepper
basilikum
timian
litt sennep
---
Alt vispes sammen.
Helles over en blandet salat.

Server kylling og salat med røstipoteter og hvitløksbrød.

Foto: eget

Indonesiskinspirert wok

2009-02-23T12:42:00.005+01:00

500 g svinekjøtt
1/2 løk
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
200 g kål
1 boks ananas
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Saus
1 ts buljongpulver
1,5 dl vann
2 ts soyasaus
1 ts maisennajevning
1/2 ts ingefær
---
Skjær kjøttet i terninger.
Hakk løken.
Snitt paprikaen og kålen i fine strimler.
Brun kjøttet raskt i to omganger i litt olje.
Legg kjøttet tilside på en tallerken.
Legg grønnsakene i pannen og sa dem surre
på middels varme i 5 minutter.
Visp sammen ingrediensene til sausen og
helle den over grønnsakene.
Tilsett kjøttet og ananas i biter, og la det
hele surre i et par minutter på svak varme.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med ris eller nudler.

Foto: eget

Ukens middagsplan

2009-02-23T12:27:00.005+01:00

Her følger ukens middagsplan.

Den går bare frem til torsdag, for det er handledag,

og da starter ny middagsplan.

Mandag: Lekker fiskegryte

Tirsdag: Tandoori Chicken lagd etter beskrivelsen på pakka.

Onsdag: Indonesiskinspirert wok

Torsdag: Fyllt fisk servert med poteter og hollandaisesaus.

Burgertaco

2009-02-23T08:38:00.005+01:00

Det beste fra to verdener, taco og hjemmelaget burger. Retten ble til en dag jeg ikke klarte å bestemme meg for taco eller burger til middag... :)

kjøttdeig
tacokrydder
salsa
rømme
rødløk
salat
agurk
mais
burgerbrød

Kjøttdeigen brunes.
Strø over tacokrydder (jeg er veldig glad i burritokrydderet til Santa Maria)
og litt vann. La steke et par minutter til.
Anrettes som en burger, bare at kjøttdeigen er smulete

og ikke samlet til en burger.
Hjemmelagde burgerbrød er best, men evt kjøp gode, store burgerbrød,
og varm disse litt i ovnen før servering.
Bon apetit!

Foto: eget

Middagsplan

2009-02-21T17:02:00.004+01:00

Har litt tanker rundt om jeg skal legge ut ukesplanene mine her til middag, og så enten linke til oppskriften her inne, eller til produktet hvis jeg bruker halvfabrikata.. Hadde vært veldig greit for min egen del også. Bærbar pc er veldig greit å bruke som kokebok på kjøkkenet!! :)

Kyllinggryte med sopp

2009-02-21T15:37:00.008+01:00

Denne er lekker - og med masse smak!
Oppskrift til 3 sultne personer.

4 stk kyllingilet, evt 1 kylling ca 1 kg
50 g bacon, snittet
1 fedd hvitløk, hakket
150 g småløk, stjerneløk
150 g sopp, hakket
2 ss hvetemel
1 gulrot, i skiver
1 skive rotselleri, i terninger
1 boks tomater, hakket
3 dl kyllingkraft
1/2 laurbærblad
1/2 ts timian el rosmarin
salt, pepper, persille
---
Del den hele kyllingen i 8, eller del kyllingfiletene i to.
Brun kylling og bacon i en jerngryte.
Ta ut kyllingen og baconet og legg til sides.
Ha så i hvitløk, hele småløk og sopp i gryta
og la det surre til soppen mykner.
Dryss melet over.
Tilsett gulrot, selleri, tomater, kyllingkraft,
laurbærblad, timian, salt og pepper.
La det hele koke opp.
Legg kyllingen og baconet oppi.
La alt trekke under lokk i ca 30 min til alt er mørt.
Dryss rikelig med persille over.

Serveres med poteter eller ris, dampkokte grønnsaker
og rømmedressing med hvitløk.

Foto: eget

Vafler

2009-02-21T15:31:00.006+01:00

Etter flere års jakt på den perfekte vaffeloppskriften kom jeg over denne.

Akkurat slik jeg liker dem!!

Dette er en stor oppskrift..

men den holder seg fint i kjøleskapet et par dager!

3 egg
2 små kopper sukker
125 g margarin
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1/2 boks rømme
1 1/4 l hvetemel
1 l melk
---
Egg og sukker piskes til eggedosis.
Smelt margarin.
Bland det tørre og det våte vekselvis i røren.
La røren svelle litt på benken.
Stekes gyldne.

Foto: eget

Supernachos

2009-02-20T18:17:00.005+01:00

Kjøttdeig - stekes og krydres
Jeg liker Santa maria burrito spice mix.

Nachos - dekk tallerkenen med nachochips.
Strø over ost.
Stekes i ovnen til osten har smeltet.

Guacamole: Knus to godt modne avocadoer sammen med
1 stor ss rømme, 1 stor ts salsa og evt litt presset hvitløk.

Kjøttdeigen legges i en haug på midten av tallerkenen.

Ha over salsa, litt purre, rømme, og guacamole.

Foto: eget.

Scones

2009-02-20T16:23:00.005+01:00

12 stk

450 g hvetemel
1 krm salt
1,5 ts bakepulver
1 ss sukker
100 g kaldt smør
3,5 dl melk
litt smør til baking
---
Sett ovnen på 220 grader.
Ha mel, bakepulver, salt og sukker i en bolle.
Røres godt sammen.
Skjær smøret i terninger og bland det inn i melblandingen med spissen av kniven.
Tilsett melken og elt deigen forsiktig sammen med fingertuppene,
så smøret ikke blir for varmt.
Kjevle deigen til en leiv ca 2,5 cm tykk.
Stikk ut scones med en rund form el et glass ca 4 cm diameter.
Sett sconsene på en bakeplate og stek ved 220 grader i ca 20 min.
Ovnsdøren må ikke åpnes før det har gått minst 15 min,
ellers kan sconsene falle sammen.
Serveres lunkne med feks bjørnebærsyltetøy og ostekrem.

På bildet har jeg blandet i sjokolade:
kokesjokolade knust i mikser.
Jeg brukte 70% sjokolade, neste
gang vil jeg prøve en søtere sjokolade.

Ostekrem
3 ss philadelfiaost
2 ss creme fraiche
saft av en halv sitron
1 ss vaniljesukker
2 ss melis
---
Blandes godt sammen.

Foto: eget

Veldig god spinatgryte!

2009-02-18T18:10:00.005+01:00

300 g frossen spinat (funker sikkert med fersk også:)

1 boks creme fraiche
1 rødløk
10 friske champignoner
1-3 fedd hvitløk, alt etter hvor mye hvitløksmak du liker
sitronpepper
salt
evt 1/2 paprika
---
Tilberedes helst i jerngryte eller wok.
Tin spinaten.
Varm ca 2 ss olje i gryta.
Stek soppen gylden.
Tilsett hvitløk og rødløk, og evt paprika.
La det surre i 1 min.
Tilsett spinaten.
La dette surre videre til spinaten er varm, ca 5 min.
Tilsett creme fraiche og la det surre i enda 5-10 min.
Smak til med salt og sitronpepper.

Serveres med pasta, revet ost og valnøtter,
samt salt og sitronpepper på bordet.
Server gjerne nanbrød eller hvitløksbaguetter til.

Foto: eget

Tropisk aroma

2009-02-18T18:03:00.004+01:00

Dette er svigermors hellige oppskrift... :)

120 g smør
280 g sukker
2 egg
290 g hvetemel
4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts muskat (rasp fra hel muskatnøtt)
1/4 ts salt
2,5 dl melk (litt mindre hvis store egg)
---
Rør smør og sukker hvitt.
Resten røres inn.
Helles i smurt rund kakeform.
Stekes ved 180 grader i 45 min.

Glasur
400 g melis
40 g smør
2 ss smør
2 ss kakao
1,5 ts vaniljesukker
Litt sterk, varm kaffe
---
Del kakebunnen i to.
Ha glasur både i midten og på toppen og rundt hele kaka.
Lag mønster på toppen med gaffel.
Kaka er best dagen etter - og nesten bedre etter å ha vært fryst! :)

Foto: eget (mobilkamera)

Tebriks

2009-02-12T18:38:00.005+01:00

100 g gjær
1,8 kg hvetemel
4,5 dl melk
4,5 dl vann
4 egg
4 ss sukker
150 g smør

1 egg til pensling
valmuefrø
---
Lag vanlig gjærdeig.
Hev deigen til dobbel størrelse.
Del deigen i emner.
Kjevle hvert emne ut til en firkant ca 30x40 cm.
Bruk pizzahjul til å dele i 8 emner - skjær en gang på langs og fire på tvers, så det blir 9 avlange tebriks.
Sett på ovnen, og la heve under et klede på et lunt sted til ovnen er varm.
Pensle med egg, og strø over valmuefrø.
Stekes i ca 15 min ved 200 grader.

Smakfull kyllingsalat

2009-02-12T18:27:00.004+01:00

1 kyllingfilet pr person

1 pose villris (Boil in bag)
1 boks mais
ruccolasalat
iseberg salat
paprika
vårløk
litt rødløk
krutonger
cherrytomater
---
Skjær kyllingfilet i terninger.
Stekes i litt olje/smør med salt og pepper.
Kok villrisen etter anvisning på pakken.
Riv isebergsalaten i mindre biter.
Skjær resten av grønnsakene i små terninger.
Alt blandes.

Dressing:
En halv kopp olivenolje blandes med litt balsamico, litt vann,
sukker, sitronsaft, sennep, salt, pepper og litt hvitløk.
Serveres lunka med hvitløksbrød eller ciabatta.
Den er deilig kald også, dagen etterpå til lunch for eksempel!
Iskald hvitvin anbefales som drikke til - på sommerterrassen...
(drømmedrømme)

Foto: eget

Ostekake

2009-02-10T23:03:00.005+01:00

1 pk Mariekjeks
15o g smør
Smelt smøret og knus kjeksen.
Blandes godt og trykkes ut i en form.

1 pk sitrongele.
Bruk halv vannmengde.Avkjøles.
2 pk kremost naturell og
1 beger lettrømme blandes.
1 pk fløte,
100g melis og
1 ts vaniljesukker stivpiskes.
Bland kremen og osteblandingen godt, og rør inn den avkjølte geleen.
Helles over kjeksblandingen.

1 pk gele (kirsebær, evt bringebær).
Bruk halv vannmengde.
Avkjøles og helles over kaken i formen.
(Her bruker jeg en barneskje og tar på en skje om gangen, for at det skal bli fint. Hvis man heller på, er det lett for at det blir 'hakk' i ostekremen under.)
Settes til avkjøling.

Hot kyllingsuppe

2009-02-08T16:19:00.009+01:00

4 porsjoner.

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 dl vann
3 dl matfløte
2 grønnsaksbuljongterninger
1 ts sukker
salt og pepper
1/2 dl finhakket persille.
---
Del kyllingen i biter.
Skrell og del eplet i mindre biter.
Finhakk løken.
Smelt smøret i en kjele.
Fres alt i smøret og tilsett karri, vann, buljongterninger,
tomat og fløte.
La alt få et oppkok og la det småkoke i 5-10 min.
Smak til med salt, pepper og sukker.
Dryss hakket persille over rett før servering.
Serveres med godt brød, og en klatt kald ostekrem:

Kald ostekrem:
1 beger Snøfrisk, naturell eller dill
3 ss rømme
---
Bland Snøfrisk og rømme til en jevn krem.
Hell suppen i en suppeskål.

Bruk enten en sprøytepose eller en skje til å legge en klatt av ostekremen

oppi den varme suppa.

Dryss på friske, hakkede urter.

Foto: eget.

Lekker fiskegryte

2009-02-08T16:10:00.005+01:00

olje til steking
2 løk
2-3 gulrøtter
1/2 squash
1 ts salt
1,5 ts karri
1-2 hvitløksfedd
3 ss chilisaus
1 boks knuste tomater
1 dl lettmelk
1 dl vann
1 ss maisennajevning
400 g hvit fiskefilet
---
Skjær grønnsakene i små terninger.
Surr løken blank i olje, og tilsett gulrot og squash.
Dryss over karri og presset hvitløk, og la det hele surre 2-3 minutter.
Ha i tomater, chilisaus, melk og vann.
Strø over maisennajevning og rør om.
La sausen småkoke i 5 minutter.
Skjær fiskefileten i passe serveringsstykker.
Dryss over salt og legg dem oppi sausen.
La dette stå og trekke til fisken er ferdig, ca 15 min.

Serveres med ris eller poteter.

Foto: eget

Arme riddere

2009-02-08T16:03:00.005+01:00

8-12 skiver loff

2 egg

2ss sukker

2,5 dl melk

1/4 ts kardemomme

1/4 ts kanel

---

Visp egg, melk og krydder godt sammen.

Legg loffskivene i blandingen til de er myke.

Stek dem gyldne på begge sider i stekepanne.

Serveres med sukker eller syltetøy.

Best med rørt hjemmelaget jordbærsyltetøy! ☺

Foto: eget

Marinert laks

2009-02-08T15:29:00.008+01:00

Marinert laks med kokte poteter - el villris, agurksalat og sitronrømme.

OBS - start med agurksalaten, -en god time før du skal spise.

Jeg liker godt denne fra Findus:

http://www.findus.no/showimage.asp?id=92004761&size=big

Stekes i henhold til anvisning på pakka.

Sitronrømme:

1 beger lettrømme

ca 2 ss sukker

ca 2 ss sitronsaft

---

Røres sammen. Smak til og tilsett evt mer sukker eller sitronsaft til passe smak.

Agurksalat:

1 slangeagurk

2 ss eddik

2 ss sukker

4 ss vann

1/2 krm hvit pepper

1 krm salt
persille

---

Skjær agurken i tynne skiver med en ostehøvel. Bland sammen eddik, sukker, vann, salt og pepper til en lake. Hell laken over agurkskivene i en bolle. Strø over hakket persille. La stå i kjøleskapet ca en time før servering.

Serveres med kokte poteter - eller villris.

Foto: egne

Thai curry

2009-02-08T14:37:00.009+01:00

2 porsjoner.

2 kyllingfileter
2 ss red curry paste
1 neve cashewnøtter
peppermix
1 boks kokosmelk
3-4 ss mango chutney
maisennajevning
---
Skjær kyllingfiletene i biter.
Rør det sammen med curry pasten.
La stå til marinering i 10-30 min.
Stekes raskt i en stekepanne i litt olje.
Grovhakk cashewnøttene og ha oppi kyllingen i stekepannen.
Strø over peppermix.
Hell over kokosmelken, og la det putre i ca 5 min.
Mot slutten av koketiden, rører du inn mangochutneyen.
Jo mere du tar i, jo sterkere blir det.
Men ikke godt med for mye, så smak til.
Tilslutt drysser du over maisennajevning så det blir passelig konsistens (litt tykk saus).
La putre i ca 1 min.

Strø over litt cashenøtter før servering.
Serveres med fullkornsnudler.

Foto: eget

Nanbrød

2009-02-08T14:27:00.007+01:00

Dette er overraskende enkelt å lage! :)

1 kg hvetemel
1 pk gjær
2 ts salt
2-3 ss sukker
200 g margarin
vann til passe konsistens - skal slippe fingeren når du trykker på den.

yoghurt naturell til pensling
smør til pensling

---
Smuldre smøret i melet. Rør ut gjæren i lunkent vann.
Bland alt sammen.
Del deigen i tre like deler.
Strø litt mel på et stekebrett og kjevle ut.
Pensle med yoghurt naturell.
Prikk hele leiven med en gaffel.
Man kan strø på hvitløkskrydder eller sesamfrø før steking,
men det blir veldig godt naturell også.
Stekes ved 280-300 grader i 5-6 min, til den begynner å bli gylden.
Pensle med smeltet smør når den kommer ut av ovnen.

Foto: eget

Amerikanske blåbærmuffins

2009-02-08T13:10:00.006+01:00

Oppskrift fra The City Bakery i New York.

150 g smør
2 dl sukker
2 egg
3 dl hvetemel
1 toppet ts bakepulver
1 toppet ts vaniljesukker
½ dl H-melk eller fløte
100 g (2 dl) blåbær
9 store muffinsformer
---
Rør smør og sukker godt sammen til det er mykt.
Ha i eggene ett om gangen og rør godt.
Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker og rør inn.
Til slutt tilsetter du melken.
Dette blir en veldig tykk røre men det skal den være.
Fordel røren i formene.
Til slutt tilsetter du blåbærene på toppen med en skje
og trykker de såvidt littegrann nedi røren.
Stekes ved 200 grader midt i ovnen i ca. 15-20 min. (18 i min ovn)
Kjenn etter med en kakenål om de er ferdige.
Avkjøles på rist.

Kan også lages med sjokoladebiter.

Foto: eget

Fergesveler fra Sunnmøre

2009-02-08T11:10:00.005+01:00

5 egg

2,5 dl sukker

1 l kefir

75 g smeltet smør

1 toppet ts natron

1 toppet ts hornsalt

1 knivsodd salt

1 liter hvetemel

---

Visp egg og sukker til eggedosis.

Tilsett kefir, smør og til slutt alt det tørre blandet.

La røren stå og svelle litt.

Stekes på tørr teflonpanne (evt takke for de som har det) til de er lysebrune.

Serveres med smør og sukker, syltetøy, rømme eller gul/brunost.

Foto: eget

Hjemmelaget burger

2009-02-08T10:55:00.005+01:00

1 pk kjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
3 ts worchestershiresaus
8 skiver bacon
smør til steking

Issalat
Tomatskiver
Løk
Sweet chili saus
---
Bland kjøttdeig, krydder og worchestershiresaus i en bolle.
Form til 4 flate burgere.
Stekes på sterk varme.
Stek baconskivene.
Snitt grønnsakene.
Varm burgerbrødene litt i ovnen.

Anrettes på tallerken - voila!

Sjokoladepinner

2009-02-08T10:37:00.007+01:00

200 g smør

2,5 dl sukker

5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

4 ss kakao

1 ss vaniljesukker
--

1 egg

dekorasjonssukker (evt perlesukker)

---

Sett smøret på benken så det blir mykt.

Rør smør og sukker hvitt, bland i de andre ingrediensene. Ikke ta for mye mel.

Rulles til ca 5 1/2 pølser og trykkes ut (flate, ca 3 mm tykke, 4-5 cm brede).

Pensles med egg og pyntes med dekorasjonssukker.

Stekes ved 180 grader i 8-10 min.

Når de er varme skjæres de på skrått ca 2 cm pr bit.

Avkjøles på rist.

Pass på så du ikke steker de for lenge.

De skal være helt myke når du tar de ut av ovnen, så blir de sprøere når de stivner.

Litt sånn seige i midten.

Min ovn er litt sterk så det holdt med 8 min, og jeg hadde ovnen bare på 175 grader.

Foto: eget.

Mimmis rundstykker

2009-02-08T09:35:00.007+01:00

2,5 dl melk - lunkes med
125 g smør.
1 ts sukker
1/2 ts salt
1 pk gjær
2 egg (lett sammenpisket)
ca 400 g hvetemel

Heves til dobbel størrelse. Bakes ut, og heves igjen mens ovnen varmes opp.
Stekes 225 grader i 10-12 min.

Du kan evt bytte ut 50 g av melet med sammalt hvete.

Foto: eget

Chicken tacopizza

2009-02-08T09:17:00.015+01:00

Pizzabunn:
450-500 g hvetemel
1 pk gjær
3,5 dl lunka vann
4 ss olje
1 ts salt
Heves til dobbel størrelse, bakes ut i langpanne.

Fyll:
kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig, kjøttdeig, annet kjøtt...)
salt, pepper, evt marinade
hermetiske tomater m chili
2 ss tomatpure
1/2 løk
1 kinesisk hvitløk
2 knivsodd peppermix
2 knivsodd provence krydder
1 strøken ss brunt sukker
jarlsbergost, evt mozzarella
tacochips

Skjær kyllingfileten i biter.
Du kan evt marinere kyllingen om du ønsker.
Stek kyllingbitene i stekepanne,
og strø over salt/pepper.
Bland tomater, tomatpure, løk
og krydder i en gryte og kok opp.
Smak til om det er bra.
Smør tomatsausen utover pizzabunnen.
Strø over kyllingbiter, tacochips og til slutt ost.

Stekes ved 225 grader i 20-25 min.
(10 min midt i ovnen, resten lavest i ovnen)

Foto: eget

Supergod sjokoladekake!

2009-02-07T16:55:00.005+01:00

Lages i langpanne.

150 g smeltet smør
7,5 dl kulturmelk (spar litt til natron)
10 dl hvetemel (ca 600 g)
4 ss kakao
6,5 dl sukker (ca 600 g)
1 ss natron

Alt blandes godt sammen.
Natron blandet i litt kulturmelk blandes i tilslutt.
Stekes på nederste rille, ca 180 grader, i 25 min.

Glasur
------
200 g smør
1 plate dronning kokesjokolade.
-Smeltes på svak varme.

2-3 ts vaniljesukker
litt sterk kaffe
400 g melis
-røres inn.

1 egg røres inn tilslutt -
pass på at glasuren ikke er for varm
når du rører inn egget.
Røres til glatt blanding.
Helles over lunken sjokoladekake.

Lang holdbarhet. Kan fryses.
Godt med dobbel oppskrift glasur på! ♥

Foto: eget

Verdens beste eplekake!

2009-02-07T15:07:00.003+01:00

250 g sukker
150 g smør
3 egg
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
5 epler (sure epler blir best i eplekake)
sukker og kanel
---
Smør og sukker vispes hvitt. (smøret myknes i mikroen)
Visp inn ett egg av gangen.
Melet og bakepulver siktes inn.
Smør kakeformen og mel den.
Hell oppi deigen.
Bland kanel og sukker i en bolle.
Rør de oppdelte eplene i kanel- og sukkermiksen.
Putt bitene oppi kaka. Jo mer epler - jo bedre! ♥
Strø evt perlesukker over.
Stekes på midterste rille på 180 grader i 40 min.
Stikk med en bakepinne for å se om kaken er gjennomstekt.
Blir den mørk, dekk over med litt bakepapir.

Serveres med vaniljeis av beste sort! :)

Foto: eget

Focaccia

2009-02-07T14:14:00.007+01:00

850 g ciabatta mel
7 dl vann
1 pk gjær
1 ts sukker
soltørkede tomater i olje
fetaost
3 ss olivenolje
grovt havsalt (maldon)
rosmarin

Lag og hev deigen etter anvisning på pakken.
Spray en ovnsform* med formspray.
Trykk deigen ut i formen.
Etterheves etter anvisning på pakka.
Trykk fetaost og soltørkede tomater (skjært i små biter) ned i deigen.
Strø evt resten over.
Drisle olje jevnt jevnt over brødet.
Strø over rosmarin og havsalt. (Vær forsiktig med saltet!)
Stekes ved 175 grader i ca 45 min-

* Jeg bruker denne formen fra Ikea, str 40x32.
Da blir focacciaen ganske høy. Lages den i vanlig langpanne
blir den lavere, som på det lille bildet.

Skjæres i 6 (8) deler, pakkes enkeltvis i alufolie og fryses.

Foto: eget