Posemat

Jeg bruker litt mer halvfabrikata enn jeg liker. Det er en enkel og lettvint løsning, men så sunt er det jo ikke. Liker ikke tanken på mat som har unaturlig lang holdbarhet.. Da er det tilsatt noe som ikke er helt sunt, tror jeg. Så jeg vil prøve å finne frem til enkle alternativer til halvfabrikata. Det er hovedsaklig sauser, Indisk tandoori chicken og Bali kyllinggryte jeg bruker av halvfabrikata. Jeg får begynne med å finne alternativer til dette. Av sauser er det hollandaise, bearnaise, ulike kyllingsauser og kjøttdeigsaus jeg bruker mest. Finner jeg alternativer som blir bra og er enkle, skal jeg legge dem ut.

Pastasalat med kylling

pastaskruer el rør
kyllingfilet - stekt i biter
bacon - stekt i biter
pesto
cherrytomater
cashewnøtter - ristede

--> blandes!
Smak til vedr pestoen.
Det blir ikke godt med verken for lite eller for mye.
Til ca 4 porsjoner bruker jeg en stor ss pesto.
Porsjonsberegning: 1 kyllingfilet og 1 neve pasta (før koking),
+ en ekstra kyllingfilet hvis mer enn to.

Serveres gjerne med varme rundstykker, foccaccia eller hvitløksbaguetter.
Foto: eget.

Kylling m/ chilisaus og honning

kyllingfilet
honning
sweet chili saus
salt, pepper
sitron
---
Bruk en kyllingfilet pr person - eller etter eget ønske.
Brun kyllingfileten i stekepanne, smør inn med
honning og chilisaus mens du steker.
Legg fileten(e) i ildfast form.
Strø over salt og pepper, samt noen dråper sitron.
Stekes i ovn ved 180 grader
til kyllingen er gjennomstekt, ca 25 min.

Salatdressing
4 ss extra virgin oil
2 ss balsamico eddik
saften av 1/2 sitron
1 ss vann
hvitløk
salt, pepper
basilikum
timian
litt sennep
---
Alt vispes sammen.
Helles over en blandet salat.

Server kylling og salat med røstipoteter og hvitløksbrød.

Foto: eget

Indonesiskinspirert wok

500 g svinekjøtt
1/2 løk
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
200 g kål
1 boks ananas
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Saus
1 ts buljongpulver
1,5 dl vann
2 ts soyasaus
1 ts maisennajevning
1/2 ts ingefær
---
Skjær kjøttet i terninger.
Hakk løken.
Snitt paprikaen og kålen i fine strimler.
Brun kjøttet raskt i to omganger i litt olje.
Legg kjøttet tilside på en tallerken.
Legg grønnsakene i pannen og sa dem surre
på middels varme i 5 minutter.
Visp sammen ingrediensene til sausen og
helle den over grønnsakene.
Tilsett kjøttet og ananas i biter, og la det
hele surre i et par minutter på svak varme.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med ris eller nudler.

Foto: eget

Ukens middagsplan

Her følger ukens middagsplan.

Den går bare frem til torsdag, for det er handledag,

og da starter ny middagsplan.

Mandag: Lekker fiskegryte

Tirsdag: Tandoori Chicken lagd etter beskrivelsen på pakka.

Onsdag: Indonesiskinspirert wok

Torsdag: Fylt fisk servert med poteter og hollandaisesaus.

Burgertaco

Det beste fra to verdener, taco og hjemmelaget burger. Retten ble til en dag jeg ikke klarte å bestemme meg for taco eller burger til middag... :)

kjøttdeig
tacokrydder
salsa
rømme
rødløk
salat
agurk
mais
burgerbrød

Kjøttdeigen brunes.
Strø over tacokrydder (jeg er veldig glad i burritokrydderet til Santa Maria)
og litt vann. La steke et par minutter til.
Anrettes som en burger, bare at kjøttdeigen er smulete

og ikke samlet til en burger.
Hjemmelagde burgerbrød er best, men evt kjøp gode, store burgerbrød,
og varm disse litt i ovnen før servering.
Bon apetit!

Foto: eget

Middagsplan

Har litt tanker rundt om jeg skal legge ut ukesplanene mine her til middag, og så enten linke til oppskriften her inne, eller til produktet hvis jeg bruker halvfabrikata.. Hadde vært veldig greit for min egen del også. Bærbar pc er veldig greit å bruke som kokebok på kjøkkenet!! :)

Kyllinggryte med sopp

Denne er lekker - og med masse smak!
Oppskrift til 3 sultne personer.

4 stk kyllingilet, evt 1 kylling ca 1 kg
50 g bacon, snittet
1 fedd hvitløk, hakket
150 g småløk, stjerneløk
150 g sopp, hakket
2 ss hvetemel
1 gulrot, i skiver
1 skive rotselleri, i terninger
1 boks tomater, hakket
3 dl kyllingkraft
1/2 laurbærblad
1/2 ts timian el rosmarin
salt, pepper, persille
---
Del den hele kyllingen i 8, eller del kyllingfiletene i to.
Brun kylling og bacon i en jerngryte.
Ta ut kyllingen og baconet og legg til sides.
Ha så i hvitløk, hele småløk og sopp i gryta
og la det surre til soppen mykner.
Dryss melet over.
Tilsett gulrot, selleri, tomater, kyllingkraft,
laurbærblad, timian, salt og pepper.
La det hele koke opp.
Legg kyllingen og baconet oppi.
La alt trekke under lokk i ca 30 min til alt er mørt.
Dryss rikelig med persille over.

Serveres med poteter eller ris, dampkokte grønnsaker
og rømmedressing med hvitløk.

Foto: eget

Vafler

Etter flere års jakt på den perfekte vaffeloppskriften kom jeg over denne.

Akkurat slik jeg liker dem!!

Dette er en stor oppskrift..

men røra holder seg fint i kjøleskapet et par dager.

3 egg
2 små kopper sukker
125 g smør
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1/2 boks rømme
1 1/4 l hvetemel
1 l melk
---
Egg og sukker piskes til eggedosis.
Smelt smør.
Bland det tørre og det våte vekselvis i røren.
La røren svelle litt på benken.
Stekes gyldne.

Foto: eget

Supernachos

Kjøttdeig - stekes og krydres
Jeg liker Santa maria burrito spice mix.

Nachos - dekk tallerkenen med nachochips.
Strø over ost.
Stekes i ovnen til osten har smeltet.

Guacamole: Knus to godt modne avocadoer sammen med
1 stor ss rømme, 1 stor ts salsa, litt sitronsaft og evt litt presset hvitløk.

Kjøttdeigen legges i en haug på midten av tallerkenen.

Ha over salsa, litt purre, rømme, og guacamole.

Foto: eget.

Scones

12 stk

450 g hvetemel (bytt ut evt 50 g med grovt mel, feks Fibra fullkornsmel finmalt)
1 krm salt
1,5 ts bakepulver
1 ss sukker
100 g kaldt smør
3,5 dl melk
litt mel til baking
Evt. rosiner eller hakket sjokolade.
---
Sett ovnen på 220 grader.
Ha mel, bakepulver, salt, sukker og evt rosiner eller hakket sjokolade i en bolle.
Røres godt sammen.
Skjær smøret i små terninger og bland det forsiktig inn i melblandingen. Bruk fingertuppene,så smøret ikke blir for varmt.
Tilsett melken og elt deigen.
Kjevle deigen til en leiv ca 2,5 cm tykk.
Stikk ut scones med en rund form eller et glass ca 4-5 cm diameter.
Sett sconesene på en bakeplate og stek ved 220 grader i ca 20 min.
Ovnsdøren må ikke åpnes før det har gått minst 15 min,
ellers kan sconsene falle sammen.
Serveres lunkne med feks bjørnebærsyltetøy og ostekrem.

På bildet har jeg blandet i sjokolade:
kokesjokolade knust i mikser.
Jeg brukte 70% sjokolade, neste
gang vil jeg prøve en søtere sjokolade.

Ostekrem
3 ss philadelfiaost
2 ss creme fraiche
saft av en halv sitron
1 ss vaniljesukker
2 ss melis
---
Blandes godt sammen.

Foto: eget

Veldig god spinatgryte!

300 g frossen spinat (funker sikkert utmerket med fersk også:)

1 boks creme fraiche
1 rødløk
10 friske champignoner
1-3 fedd hvitløk, alt etter hvor mye hvitløksmak du liker
sitronpepper
salt
evt 1/2 paprika
---
Tilberedes helst i jerngryte eller wok.
Tin spinaten.
Varm ca 2 ss olje i gryta.
Stek soppen gylden.
Tilsett hvitløk og rødløk, og evt paprika.
La det surre i 1 min.
Tilsett spinaten.
La dette surre videre til spinaten er varm, ca 5 min.
Tilsett creme fraiche og la det surre i enda 5-10 min.
Smak til med salt og sitronpepper.

Serveres med pasta, revet ost og valnøtter,
samt salt og sitronpepper på bordet.
Server gjerne nanbrød eller hvitløksbaguetter til.

Foto: eget

Tropisk aroma

Dette er svigermors hellige oppskrift... :)

120 g smør
280 g sukker
2 egg
290 g hvetemel
4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts muskat (rasp fra hel muskatnøtt)
1/4 ts salt
2,5 dl melk (litt mindre hvis store egg)
---
Rør smør og sukker hvitt.
Resten røres inn.
Helles i smurt rund kakeform.
Stekes ved 180 grader i 45 min.

Glasur
400 g melis
40 g smør
2 ss kakao
1,5 ts vaniljesukker
Litt sterk, varm kaffe
---
Del kakebunnen i to.
Ha glasur både i midten og på toppen og rundt hele kaka.
Lag mønster på toppen med gaffel.
Kaka er best dagen etter - og nesten bedre etter å ha vært fryst! :)

Foto: eget (mobilkamera)

Tebriks

100 g gjær
2 ss luftigere bakst
1,7 kg hvetemel
4,5 dl melk
4,5 dl vann
4 egg
4 ss sukker
150 g smør

1 egg til pensling
valmuefrø
---
Lag vanlig gjærdeig.
Jeg blander gjerne inn litt grovt mel også,
sist brukte jeg ca 0,7 kg fullkorn speltmel, resten hvetemel.
Hev deigen til dobbel størrelse.
Del deigen i 3 emner.
Kjevle hvert emne ut til en avlang firkant, ca 1,5 cm tykk.
Fold deigen i tre på langs.
Hvert emne deles i 10 tebriks.
Sett på ovnen, og la heve under et klede på et lunt sted til ovnen er varm.
Pensle med egg, og strø over valmuefrø.
Stekes i 15 min ved 200 grader.

250 kcal pr 100 g/ 258 kcal pr stk
Foto: eget

Smakfull kyllingsalat

1 kyllingfilet pr person

1 pose villris (Boil in bag)
1 boks mais
ruccolasalat
iseberg salat
paprika
vårløk
litt rødløk
krutonger
cherrytomater
---
Skjær kyllingfilet i terninger.
Stekes i litt olje/smør med salt og pepper.
Kok villrisen etter anvisning på pakken.
Riv isebergsalaten i mindre biter.
Skjær resten av grønnsakene i små terninger.
Alt blandes.

Dressing:
En halv kopp olivenolje blandes med litt balsamico, litt vann,
sukker, sitronsaft, sennep, salt, pepper og litt hvitløk.
Serveres lunka med hvitløksbrød eller ciabatta.
Den er deilig kald også, dagen etterpå til lunch for eksempel!
Iskald hvitvin anbefales som drikke til - på sommerterrassen...
(drømmedrømme)

Foto: eget

Ostekake

1 pk Mariekjeks
15o g smør
Smelt smøret og knus kjeksen.
Blandes godt og trykkes ut i en form.

1 pk sitrongele.
Bruk halv vannmengde.Avkjøles.
2 pk kremost naturell og
1 beger lettrømme blandes.
1 pk fløte,
100g melis og
1 ts vaniljesukker stivpiskes.
Bland kremen og osteblandingen godt, og rør inn den avkjølte geleen.
Helles over kjeksblandingen.

1 pk gele (kirsebær, evt bringebær).
Bruk halv vannmengde.
Avkjøles og helles over kaken i formen.
(Her bruker jeg en barneskje og tar på en skje om gangen, for at det skal bli fint. Hvis man heller på, er det lett for at det blir 'hakk' i ostekremen under.)
Settes til avkjøling.

Foto: eget

Hot kyllingsuppe

4 porsjoner.

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 dl vann
3 dl matfløte
2 grønnsaksbuljongterninger
1 ts sukker
salt og pepper
1/2 dl finhakket persille.
---
Del kyllingen i biter.
Skrell og del eplet i mindre biter.
Finhakk løken.
Smelt smøret i en kjele.
Fres alt i smøret og tilsett karri, vann, buljongterninger,
tomat og fløte.
La alt få et oppkok og la det småkoke i 5-10 min.
Smak til med salt, pepper og sukker.
Dryss hakket persille over rett før servering.
Serveres med godt brød, og en klatt kald ostekrem:

Kald ostekrem:
1 beger Snøfrisk, naturell eller dill
3 ss rømme
---
Bland Snøfrisk og rømme til en jevn krem.
Hell suppen i en suppeskål.

Bruk enten en sprøytepose eller en skje til å legge en klatt av ostekremen

oppi den varme suppa.

Dryss på friske, hakkede urter.

Foto: eget.

Arme riddere

8-12 skiver loff

2 egg

2ss sukker

2,5 dl melk

1/4 ts kardemomme

1/4 ts kanel

---

Visp egg, melk og krydder godt sammen.

Legg loffskivene i blandingen til de er myke.

Stek dem gyldne på begge sider i stekepanne.

Serveres med sukker eller syltetøy.

Best med rørt hjemmelaget jordbærsyltetøy! ☺

Foto: eget

Marinert laks

Marinert laks med kokte poteter - el villris, agurksalat og sitronrømme.

OBS - start med agurksalaten, -en god time før du skal spise.

Jeg liker godt denne fra Findus.

Stekes i henhold til anvisning på pakka.

Sitronrømme:

1 beger lettrømme

ca 2 ss sukker

ca 2 ss sitronsaft

---

Røres sammen. Smak til og tilsett evt mer sukker eller sitronsaft til passe smak.

Agurksalat:

1 slangeagurk

2 ss eddik

2 ss sukker

4 ss vann

1/2 krm hvit pepper

1 krm salt
persille

---

Skjær agurken i tynne skiver med en ostehøvel. Bland sammen eddik, sukker, vann, salt og pepper til en lake. Hell laken over agurkskivene i en bolle. Strø over hakket persille. La stå i kjøleskapet ca en time før servering.

Serveres med kokte poteter - eller villris.

Foto: egne

Thai curry

2 porsjoner.

2 kyllingfileter
2 ss red curry paste
1 neve cashewnøtter
peppermix
1 boks kokosmelk
3-4 ss mango chutney
maisennajevning
---
Skjær kyllingfiletene i biter.
Rør det sammen med curry pasten.
La stå til marinering i 10-30 min.
Stekes raskt i en stekepanne i litt olje.
Grovhakk cashewnøttene og ha oppi kyllingen i stekepannen.
Strø over peppermix.
Hell over kokosmelken, og la det putre i ca 5 min.
Mot slutten av koketiden, rører du inn mangochutneyen.
Jo mere du tar i, jo sterkere blir det.
Men ikke godt med for mye, så smak til.
Tilslutt drysser du over maisennajevning så det blir passelig konsistens (litt tykk saus).
La putre i ca 1 min.

Strø over litt cashenøtter før servering.
Serveres med fullkornsnudler.

Foto: eget

Nanbrød

Dette er overraskende enkelt å lage! :)

1 kg hvetemel
1 pk gjær
2 ts salt
2-3 ss sukker
200 g smør
vann til passe konsistens - skal slippe fingeren når du trykker på den.

yoghurt naturell til pensling
smør til pensling

---
Smuldre smøret i melet. Rør ut gjæren i lunkent vann.
Bland alt sammen.
Del deigen i tre like deler.
Strø litt mel på et stekebrett og kjevle ut.
Pensle med yoghurt naturell.
Prikk hele leiven med en gaffel.
Man kan strø på hvitløkskrydder eller sesamfrø før steking,
men det blir veldig godt naturell også.
Stekes ved 280-300 grader i 5-6 min, til den begynner å bli gylden.
Pensle med smeltet smør når den kommer ut av ovnen.

Foto: eget

Amerikanske blåbærmuffins

Oppskrift fra The City Bakery i New York.

150 g smør
2 dl sukker
2 egg
3 dl hvetemel
1 toppet ts bakepulver
1 toppet ts vaniljesukker
½ dl H-melk eller fløte
100 g (2 dl) blåbær
9 store muffinsformer
---
Rør smør og sukker godt sammen til det er mykt.
Ha i eggene ett om gangen og rør godt.
Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker og rør inn.
Til slutt tilsetter du melken.
Dette blir en veldig tykk røre men det skal den være.
Fordel røren i formene.
Til slutt tilsetter du blåbærene på toppen med en skje
og trykker de såvidt littegrann nedi røren.
Stekes ved 200 grader midt i ovnen i ca. 15-20 min. (18 i min ovn)
Kjenn etter med en kakenål om de er ferdige.
Avkjøles på rist.

 Kan også lages med sjokoladebiter.

Foto: eget

Fergesveler fra Sunnmøre

5 egg

2,5 dl sukker

1 l kefir

75 g smeltet smør

1 toppet ts natron

1 toppet ts hornsalt

1 knivsodd salt

1 liter hvetemel

---

Visp egg og sukker til eggedosis.

Tilsett kefir, smør og til slutt alt det tørre blandet.

La røren stå og svelle litt.

Stekes på tørr teflonpanne (evt takke for de som har det) til de er lysebrune.

Serveres med smør og sukker, syltetøy, rømme eller gul/brunost.

Foto: eget

Hjemmelaget burger

1 pk kjøttdeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
3 ts worchestershiresaus
8 skiver bacon
smør til steking

Issalat
Tomatskiver
Løk
Sweet chili saus
---
Bland kjøttdeig, krydder og worchestershiresaus i en bolle.
Form til 4 flate burgere.
Stekes på sterk varme.
Stek baconskivene.
Snitt grønnsakene.
Varm burgerbrødene litt i ovnen.

Anrettes på tallerken - voila!

Foto: eget

Sjokoladepinner

200 g smør

2,5 dl sukker

5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

4 ss kakao

1 ss vaniljesukker
--

1 egg

dekorasjonssukker (evt perlesukker)

---

Sett smøret på benken så det blir mykt.

Rør smør og sukker hvitt, bland i de andre ingrediensene. Ikke ta for mye mel.

Rulles til ca 5 1/2 pølser og trykkes ut (flate, ca 3 mm tykke, 4-5 cm brede).

Pensles med egg og pyntes med dekorasjonssukker.

Stekes ved 180 grader i 8-10 min.

Når de er varme skjæres de på skrått ca 2 cm pr bit.

Avkjøles på rist.

Pass på så du ikke steker de for lenge.

De skal være helt myke når du tar de ut av ovnen, så blir de sprøere når de stivner.

Litt sånn seige i midten.

Min ovn er litt sterk så det holdt med 8 min, og jeg hadde ovnen bare på 175 grader.

Foto: eget.

Mimmis rundstykker

2,5 dl melk - lunkes med
125 g smør.
1 ts sukker
1/2 ts salt
1 pk gjær
2 egg (lett sammenpisket)
ca 400 g hvetemel

Heves til dobbel størrelse. Bakes ut, og heves igjen mens ovnen varmes opp.
Stekes 225 grader i 10-12 min.

Du kan evt bytte ut 50 g av melet med sammalt hvete.

Foto: eget

Chicken tacopizza

Pizzabunn:
450-500 g hvetemel
1 pk gjær
3,5 dl lunka vann
4 ss olje
1 ts salt
Heves til dobbel størrelse, bakes ut i langpanne.

Fyll:
kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig, kjøttdeig, annet kjøtt...)
salt, pepper, evt marinade
hermetiske tomater m chili
2 ss tomatpure
1/2 løk
1 kinesisk hvitløk
2 knivsodd peppermix
2 knivsodd provence krydder
1 strøken ss brunt sukker
jarlsbergost, evt mozzarella
tacochips

Skjær kyllingfileten i biter.
Du kan evt marinere kyllingen om du ønsker.
Stek kyllingbitene i stekepanne,
og strø over salt/pepper.
Bland tomater, tomatpure, løk
og krydder i en gryte og kok opp.
Smak til om det er bra.
Smør tomatsausen utover pizzabunnen.
Strø over kyllingbiter, tacochips og til slutt ost.

Stekes ved 225 grader i 20-25 min.
(10 min midt i ovnen, resten lavest i ovnen)

Foto: eget

Saftig og deilig sjokoladekake!

Lages i langpanne.

150 g smeltet smør
7,5 dl kulturmelk (spar litt til natron)
10 dl hvetemel (ca 600 g)
4 ss kakao
6,5 dl sukker (ca 600 g)
1 ss natron

Alt blandes godt sammen.
Natron blandet i litt kulturmelk blandes i tilslutt.
Stekes på nederste rille, ca 180 grader, i 25 min.

Glasur
------
200 g smør
1 plate dronning kokesjokolade.
- Smeltes på svak varme.
2-3 ts vaniljesukker
2-3 ss sterk kaffe
400 g melis - røres inn.
1 egg røres inn tilslutt -
pass på at glasuren ikke er for varm
når du rører inn egget.
Røres til glatt blanding.
Bres over sjokoladekaken.
Strø evt over kokosmasse eller annet strø.

Lang holdbarhet. Kan fryses.

♥

Foto: eget

Verdens beste eplekake!

250 g sukker
150 g smør
3 egg
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
5 epler (sure epler blir best i eplekake)
sukker og kanel
---
Smør og sukker vispes hvitt. (smøret myknes i mikroen)
Visp inn ett egg av gangen.
Melet og bakepulver siktes inn.
Smør kakeformen og mel den.
Hell oppi deigen.
Bland kanel og sukker i en bolle.
Rør de oppdelte eplene i kanel- og sukkermiksen.
Putt bitene oppi kaka. Jo mer epler - jo bedre! ♥
Strø evt perlesukker over.
Stekes på midterste rille på 180 grader i 40 min.
Stikk med en bakepinne for å se om kaken er gjennomstekt.
Blir den mørk, dekk over med litt bakepapir.

Serveres med vaniljeis av beste sort! :)

Foto: eget

Focaccia

850 g ciabatta mel
7 dl vann
1 pk gjær
1 ts sukker
soltørkede tomater i olje
fetaost
3 ss olivenolje
grovt havsalt (maldon)
rosmarin

Lag og hev deigen etter anvisning på pakken.
Spray en ovnsform* med formspray.
Trykk deigen ut i formen.
Etterheves etter anvisning på pakka.
Trykk fetaost og soltørkede tomater (skjært i små biter) ned i deigen.
Strø evt resten over.
Drisle olje jevnt jevnt over brødet.
Strø over rosmarin og havsalt. (Vær litt forsiktig med saltet!)
Stekes ved 175 grader i ca 45 min-

* Jeg bruker denne formen fra Ikea, str 40x32.
Da blir focacciaen ganske høy. Lages den i vanlig langpanne
blir den lavere, som på det lille bildet.

Skjæres i 6 (8) deler, pakkes enkeltvis i alufolie og fryses.

Foto: eget